Diet untuk pankreatitis: peraturan, menu, senarai produk

Pankreatitis, keradangan pankreas, adalah penyakit yang agak berbahaya yang memburukkan kualiti hidup orang dengan ketara. Dan komponen penting dalam rawatan yang betul untuk penyakit yang tidak menyenangkan ini dianggap sebagai pemakanan yang betul, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi organ. Apa yang sepatutnya menjadi diet untuk pankreatitis - baca dalam bahan kami.

Jangan ubat sendiri! Dalam artikel kami, kami mengumpul data saintifik terkini dan pendapat pakar berwibawa dalam bidang kesihatan. Tetapi ingat: hanya doktor yang boleh membuat diagnosis dan menetapkan rawatan. Kami ingin membantu mereka yang berhadapan dengan penyakit pankreas (dengan cara ini, di kalangan pekerja pejabat dan bekas pelajar, pankreatitis berada di tempat ketiga "popular") dan oleh itu kami telah mengumpulkan dalam artikel ini cadangan asas mengenai diet untuk pankreatitis dan cholecystitis. Kami juga menyediakan contoh menu dan beberapa resipi yang berguna. Bacalah, semoga bermanfaat!

Apakah pankreatitis

Pankreatitis adalah keradangan pankreas, yang mengambil bahagian dalam proses pencernaan dan juga mengawal metabolisme. Ini adalah organ "2 dalam 1", ia mempunyai struktur yang kompleks: sebahagian besar kelenjar merembeskan enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan ke dalam usus, dan apa yang dipanggil "pulau pankreas" adalah organ endokrin yang menghasilkan hormon insulin. .

Apabila pankreas meradang, pelepasan enzim ke dalam duodenum berhenti. Akibatnya, bahan-bahan agresif ini diaktifkan dalam kelenjar itu sendiri dan mula memusnahkannya - proses ini sering dipanggil pencernaan diri. Ini membebaskan toksin yang bergerak melalui aliran darah ke organ lain dan boleh merosakkannya. Pankreatitis boleh menjadi akut atau kronik.

Keradangan akut pankreas

Pankreatitis akut adalah penyakit berbahaya yang memerlukan rawatan segera, biasanya dalam keadaan hospital. Selalunya ia berlaku kerana penyalahgunaan alkohol atau penyakit batu karang, apabila batu menyumbat saluran. Penyakit ini dicirikan oleh kesakitan yang teruk di bahagian atas abdomen, kadang-kadang memancar ke belakang; loya; muntah; kemerosotan umum keadaan.

Pankreatitis kronik

Dengan keradangan kronik pankreas, organ secara beransur-ansur dimusnahkan. Penyebab utama penyakit ini adalah penggunaan alkohol dan merokok. Manifestasi yang paling tipikal adalah sakit perut, yang biasanya berlaku selepas makan. Kekurangan rembesan pencernaan dari pankreas membawa kepada fakta bahawa makanan kurang dicerna, perut kembung dan kembung berlaku. Selalunya tiada selera makan, dan berat badan mungkin berkurangan.

Gejala pankreatitis

Gejala utama kedua-dua keradangan akut dan kronik pankreas adalah sakit di bahagian atas abdomen. Selalunya kesakitan seperti itu adalah berikat. Dalam bentuk kronik, berat dalam perut, loya, dan gangguan najis sering diperhatikan. Sensasi yang tidak menyenangkan membuat seseorang mengesyaki pankreatitis, dan kemudian diagnosis disahkan dengan bantuan ujian dan kajian lain.

Mengapa anda memerlukan diet untuk pankreatitis (keradangan pankreas)?

Diet untuk pankreatitis pada orang dewasa direka untuk mengurangkan beban pada organ yang terjejas supaya ia boleh pulih. Dalam pankreatitis akut, ia juga penting untuk mengurangkan sintesis enzim untuk menghentikan proses pemusnahan kelenjar.

Prinsip diet untuk pankreatitis

• Penolakan sebarang makanan yang mencetuskan pengeluaran enzim - asap, pedas, jeruk, goreng.
• Makanan hendaklah hangat (tidak sejuk atau panas), lembek.
• Makanan hendaklah pecahan, bahagian hendaklah kecil.
• Penekanan utama dalam diet adalah pada produk protein - sehingga 200 gram daripadanya harus dimakan setiap hari. Tetapi lemak dan karbohidrat sangat terhad.
• Jumlah garam dikurangkan kepada 3-5 gram; makanan tidak diasinkan semasa memasak.
• Makanan mentah dikecualikan. Sayur-sayuran dan buah-buahan segar tidak boleh dimakan, hanya yang direbus atau dibakar.
• Karbohidrat dimakan secara sederhana, tetapi makanan yang mengandungi gula harus dihadkan.

Apakah diet yang sepatutnya untuk pankreatitis akut?

Diet untuk pankreatitis akut adalah seketat mungkin: menu pada hari pertama tidak termasuk makanan sama sekali, hanya air. Selepas beberapa hari, anda boleh makan bahagian kecil makanan cair - sup sayur-sayuran dan puri, bubur rebus, rebusan mukus, puri daging cair. Anda boleh mengembangkan secara beransur-ansur rangkaian hidangan menggunakan produk yang dibenarkan.

Diet untuk pankreatitis kronik

Menu diet untuk pankreatitis kronik lebih pelbagai, tetapi disyorkan untuk mematuhinya untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya enam bulan. Adalah dipercayai bahawa pada masa ini bukan sahaja keadaan pankreas akan bertambah baik, tetapi pesakit juga akan menyapih dirinya daripada pelbagai jenis makanan berbahaya, seperti makanan goreng, asap dan jeruk.

Secara tradisinya, untuk pankreatitis kronik, diet "Jadual No. 5p" ditetapkan. Sistem jadual diet telah dibangunkan pada tahun 1920-an, dan walaupun kini telah ditinggalkan, ramai doktor masih mengesyorkan untuk mematuhi prinsip diet sedemikian.

Diet "Jadual No. 5" ditetapkan untuk pankreatitis dan cholecystitis, tetapi terutamanya untuk pemulihan pankreas, versi khas diet ini disyorkan - "Jadual No. 5p". Ia dibezakan bukan sahaja dengan pengurangan jumlah lemak dalam diet, tetapi juga dengan mengehadkan karbohidrat. Anda perlu mengambil banyak protein: protein diperlukan untuk pemulihan pesat tisu pankreas.

Diet untuk pemburukan pankreatitis adalah lebih ketat, ia terbentuk dalam imej dan rupa diet yang disyorkan untuk bentuk akut penyakit ini. Makanan tulen, hidangan berpecah, mengelakkan garam dan rempah ratus akan membantu anda mengatasi penyakit ini dengan lebih cepat.

Apa yang anda boleh makan jika anda mengalami pankreatitis (keradangan pankreas)

Jadi, sudah tiba masanya untuk memikirkan apa yang anda boleh makan pada diet untuk pankreatitis untuk pulih dengan cepat dan mengelakkan serangan yang menyakitkan. Biar kami ingatkan anda bahawa senarai produk yang dibenarkan berbeza-beza bergantung pada peringkat penyakit. Semasa eksaserbasi, disyorkan untuk berpuasa dan makan julat makanan yang sangat terhad, tetapi semasa tempoh remisi banyak lagi makanan dibenarkan. Keju kotej rendah lemak menduduki tempat penting dalam diet mereka yang menderita pankreatitis.

• daging tanpa lemak (daging lembu, ayam, ayam belanda, arnab dan juga daging babi tanpa lemak adalah sesuai);
• ikan kurus (pike, pollock, menggelepar, ikan kod);
• keju kotej rendah lemak, keju rendah lemak dan ringan;
• telur dalam bentuk omelet kukus yang diperbuat daripada putih (anda boleh makan tidak lebih daripada satu kuning telur setiap hari);
• produk susu yang ditapai rendah lemak;
• susu - hanya rendah lemak, jika diterima;
• bijirin (semolina, beras, oat, soba);
• roti basi, keropok yang tidak boleh dimakan;
• pasta;
• sayur-sayuran rebus atau bakar (kentang, bit, lobak merah, zucchini, labu);
• buah-buahan manis yang direbus atau dibakar (epal, pisang, pear);
• buah-buahan kering;
• jeli, marmalade, madu, jeli - dalam kuantiti yang kecil.

Senarai apa yang anda boleh makan dalam diet untuk pankreatitis tidak begitu pendek: jika anda mahu, anda boleh dengan mudah melakukan tanpa pelanggaran, berpuas hati dengan hanya makanan yang dibenarkan untuk masa yang lama. Perlu dipertimbangkan bahawa cadangan telah dibangunkan 100 tahun yang lalu, dan sejak itu banyak produk baru telah muncul. Mereka boleh ditambah ke menu dengan berhati-hati jika ia mengandungi banyak protein dan sedikit lemak, seperti sotong rebus.

Apa yang tidak boleh dimakan dalam diet untuk pankreatitis

Diet untuk pankreatitis menetapkan sekatan yang serius pada menu, tetapi peningkatan dalam keadaan hanya boleh dijangkakan jika anda mengikutinya dengan ketat. Makanan berikut tidak boleh dimasukkan ke dalam menu diet No. 5 untuk pankreatitis:

• kekacang (satu-satunya pengecualian ialah kacang hijau secara sederhana, direbus atau direbus);
• bawang, bawang putih, lobak, lobak, lada dan sayur-sayuran lain dengan rasa pedas;
• bayam, sorrel, herba segar;
• semua jenis kubis;
• cendawan;
• buah masam;
• perapan dan jeruk;
• minuman berkarbonat, jus yang dibungkus (ia juga lebih baik untuk tidak minum jus segar);
• alkohol;
• kopi dan koko;
• sos siap sedia, mayonis;
• makanan segera;
• roti segar, barangan bakar;
• sebarang produk kuih-muih;
• ais krim;
• daging dan ikan berlemak;
• sosej dan makanan istimewa;
• kaviar;
• makanan dalam tin;
• daging salai;
• daging, ikan, sup cendawan.

Dengan pemburukan pankreatitis pankreas, diet menjadi lebih ketat, malah makanan yang boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet semasa remisi boleh dimasukkan dalam senarai makanan yang dilarang. Di sini anda perlu mendengar cadangan doktor anda.

Diet untuk pankreatitis kronik (keradangan pankreas): sampel menu selama seminggu

Kami membentangkan anggaran diet untuk pankreatitis kronik selama seminggu. Ini bukan dogma, tetapi hanya garis panduan bagi mereka yang ingin memulihkan pankreas dengan pemakanan yang betul.

Isnin

• Sarapan pagi: sandwic yang dibuat daripada roti lama dengan keju rendah lemak, semangkuk bubur dengan air atau susu cair.
• Sarapan pagi kedua: sebahagian daripada keju kotej rendah lemak dengan buah-buahan kering.
• Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, potongan daging lembu kukus dengan kentang tumbuk di atas air dengan sekeping kecil mentega.
• Snek petang: epal bakar.
• Makan malam: rebus ikan tanpa lemak, dibenarkan sayur-sayuran kukus.

Selasa

• Sarapan pagi: oat dengan air
• Sarapan kedua: puri epal manis yang dibakar
• Makan tengah hari: sup krim sayuran, dada ayam kukus; jeli beri.
• Snek petang: yogurt rendah lemak.
• Makan malam: telur dadar stim dengan sayur-sayuran.

Rabu

• Sarapan pagi: kaserol keju kotej dengan buah-buahan kering
• Sarapan kedua: pisang
• Makan tengah hari: nasi dan sup sayur-sayuran; bebola daging arnab kukus, kompot.
• Snek petang: jeli epal, biskut.
• Makan malam: ikan kukus, puri sayuran.

Khamis

• Sarapan pagi: bubur nasi, telur rebus lembut.
• Sarapan pagi kedua: yogurt, epal bakar.
• Makan tengah hari: sup dengan pasta; bebola daging ikan dengan puri sayuran.
• Snek petang: sandwic dengan keju rendah lemak.
• Makan malam: ladu keju kotej malas, sedikit krim masam.

Jumaat

• Sarapan pagi: keju kotej dengan satu sudu madu atau jem.
• Sarapan kedua: telur dadar kukus putih telur.
• Makan tengah hari: sup kentang tumbuk, daging lembu panggang dengan sayur-sayuran kukus, jeli.
• Snek petang: kolak buah kering.
• Makan malam: quenelles ikan tanpa lemak, nasi.

Sabtu

• Sarapan pagi: bubur semolina, telur rebus lembut
• Sarapan pagi kedua: yogurt.
• Makan tengah hari: sup ikan dengan nasi, arnab rebus dengan kentang, kompot.
• Snek petang: kaserol keju kotej.
• Makan malam: sandwic keju, omelet protein kukus.

Ahad

• Sarapan pagi: bubur soba.
• Sarapan kedua: epal bakar.
• Makan tengah hari: sup krim labu, potong daging lembu kukus, pasta.
• Snek petang: jeli, biskut.
• Makan malam: keju kotej, sayur-sayuran rebus.

Diet untuk pankreas: resipi

Walaupun rangkaian produk yang terhad, diet untuk pankreatitis boleh agak pelbagai. Kami menawarkan beberapa idea untuk inspirasi.

bahan-bahan:

• Beras dalam beg;
• kentang;
• lobak merah;
• labu;
• garam.

Penyediaan: buat air beras - masak nasi dalam periuk dengan air yang banyak, kemudian keluarkan beg. Parut lobak merah, potong sayur-sayuran yang tinggal, masukkan segala-galanya ke dalam kuali dengan air beras, masukkan nasi di sana, masak sehingga sayur-sayuran siap. Masukkan garam, kacau, matikan. Jika perlu, kisar semuanya dalam pengisar.

quenelles ikan

• Fillet ikan tanpa lemak;
• Keropok putih;
• susu;
• Putih telur;
• garam.

Penyediaan: kisar ikan dalam pengisar daging, rendam keropok dalam susu, juga melalui pengisar daging, campurkan dengan ikan cincang. Pukul putih telur hingga berbuih, masukkan ke dalam daging kisar, masukkan garam dan gaul. Bentuk quenelles bulat daripada daging cincang yang terhasil. Kemudian rebus atau kukus.

Sup puri labu dengan oat gulung

bahan-bahan:

• labu;
• kentang;
• Hercules;
• krim;
• Sedikit minyak untuk merebus.

Penyediaan: potong labu dan kentang, renehkan dalam mangkuk yang dalam dengan sedikit minyak, pastikan ia tidak hangus. Masukkan garam, masukkan rolled oat, masukkan air, kacau, biarkan mendidih sehingga rolled oat siap. Lulus kandungan kuali melalui pengisar, kembalikan ke kuali, tambah krim dan biarkan mendidih selama beberapa minit lagi. Boleh dihidangkan bersama serbuk roti.

Menurut ulasan, tidak begitu mudah untuk mengikuti diet untuk pankreatitis, sekurang-kurangnya dalam fasa makanan tulen, tetapi dengan bantuannya anda boleh mencapai pengampunan yang benar-benar stabil. Pesakit ambil perhatian bahawa mereka berasa lebih baik dengan diet sedemikian.

Keputusan rawatan pankreatitis kronik dengan diet

Dalam kes pankreatitis kronik, diet ditetapkan bukan untuk seminggu atau sebulan, tetapi sekurang-kurangnya enam bulan. Lebih kerap disyorkan untuk menghadkan diri anda kepada makanan berbahaya seumur hidup, supaya tidak menimbulkan keterukan.

Bersama dengan kaedah rawatan lain, diet untuk pankreas mempunyai kesan yang baik pada organ dan menggalakkan pemulihan pesatnya. Semakin lama tiada pemburukan, semakin berani anda boleh mengembangkan diet anda untuk pankreatitis, termasuk semua produk baru.

Dalam sesetengah kes, pankreas dipulihkan sepenuhnya terima kasih kepada rawatan dan diet yang tepat pada masanya, dan kemudian selepas tamat terapi anda boleh kembali ke gaya pemakanan biasa anda. Namun, adalah lebih baik untuk meninggalkan tabiat tidak sihat dan memilih hidangan PP walaupun selepas pemulihan lengkap.

Bilangan diet yang berbeza tidak boleh dikira. Sesetengah daripada mereka ditetapkan untuk tujuan terapeutik, dan ada yang bertujuan untuk mengurangkan berat badan. Pemakanan manusia, seperti mana-mana organisma lain, menjejaskan kesihatannya, kerana komposisi makanan dan ketepuan vitamin dan mikroelemen yang diperlukan menentukan kemungkinan mempunyai fisiologi normal. Apa-apa sekatan, baik dalam komposisi dan kuantiti, pasti mempengaruhi tubuh kita. Setiap penyakit mempunyai mekanisme perkembangannya sendiri, dan oleh itu, pemakanan juga harus berbeza.

Diet untuk pankreatitis bertujuan untuk mengurangkan keradangan dalam pankreas. Lebih cepat anda mula mengikutinya, lebih baik hasil yang anda boleh jangkakan. Pada peringkat akut, puasa boleh digunakan, tetapi biasanya ia berlangsung tidak lebih dari dua hingga tiga hari. Selepas ini, makanan dengan sekatan lemak maksimum diperkenalkan dengan sangat lancar. Jenis daging dan ayam itik tanpa kulit (daging lembu, daging lembu tanpa lemak, ayam, arnab, ayam belanda, dll. ) adalah sesuai. Untuk hiasan anda boleh menggunakan soba, barli, kentang tumbuk, sayuran rebus. Makanan bergoreng, pedas, masin, makanan yang dibakar, lemak refraktori (kambing biri-biri, daging babi, angsa, itik, daging lembu berlemak, kulit ayam, marjerin, mayonis) boleh menyumbang kepada pemburukan baru.

Menggunakan terapi enzim tambahan akan memperbaiki keadaan. Penyediaan minimikrosfera dan mikrotablet adalah lebih berkesan. Dos biasa adalah lebih kurang 25, 000 unit. Diet yang diterangkan di atas mempunyai hak untuk wujud, tetapi jika penggunaannya wajar, dan ia diikuti hanya untuk jangka masa yang singkat. Penstabilan keadaan dengan pankreatitis adalah petunjuk untuk pengembangan diet yang terancang dan beransur-ansur.